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2014年5月22日 星期四

古法釀造科學管理 台灣特產黑豆蔭油


  【古法釀造醬油|嘉義民雄】古法釀造科學管理 台灣特產黑豆蔭油

https://www.youtube.com/watch?v=jzrwo2nk2v0&hd=1

老師傅古法釀造醬油的技術,現在已經可以通過科技化的管理,成功穩定的被保存下來,帶您來到嘉義民雄一家60年堅持古法釀造黑豆蔭油的醬油工廠,看到傳統風味與先進技術,如何在業者的用心之下,找到了完美的平衡。

好醬油怎麼來?精選黑豆洗淨高壓蒸煮,加入麴菌純釀發酵,遵循古法,堅持日曝120天的自然發酵最佳時機,這時一打開醬缸,馬上就是:濃郁的豆香撲鼻。

食品公司副總經理 涂珮鈞:「我們要做古法釀造的醬油,黑豆醬油,因為畢竟這是台灣的特產醬油,所以我們還是堅持古法釀造,可是我們用科學的方式去管理。」

從洗豆浸豆、蒸煮冷卻、製麴、洗麴、下缸、日曝、壓榨過濾、調煮成品,全程不添加色素,所以蔭油呈現清澈可透光的琥珀原色、口感天然甘醇。

食品公司董事長特助 涂靖岳:「所有的東西都是透明化,最後贏在同業的一定是你的管理,當然你產品一定要好吃,不好吃、不健康那就不用講了,在同樣的品質之下,你一定是贏在管理。」

醬油工廠第三代副總經理說,從父親日常生活的身教當中,他體會到凡事都要真誠面對,認真解決。

食品公司副總經理 涂珮鈞:「老師傅用手一摸就知道、這可不可以下缸釀造了,然後他就直接釀造。可是老師傅會生病、老師傅會情緒不好、這些都是變數,所以我們一直以來,我們要找出一個方式,讓它維持品質穩定,然後更好。」

董事長特助涂靖岳舉例說明,夏天的醬油發酵比較好,吃起來滋味甘美、香氣醇厚,那冬天怎麼辦呢?所以增建了一個溫室。

食品公司董事長特助 涂靖岳:「我們希望不管春夏秋冬、在甚麼季節、下雨呀陰天,我們都可以利用這間溫室,它也是達到日曝的效果,但是在寒冷的時候,它可以提供一個保熱的環 境,所以讓我們整個發酵從頭到尾我們都可以管控,所以從原料進來到產品的輸出,消費者都可以吃到最好的產品。」

除了建溫室,醬油發酵的傳統陶缸底部常有殘餘水,容易產生雜菌,造成醬油風味跑掉。為了改善陶缸不易清洗和晾乾的缺點,特別引進食品級玻璃纖維桶代替傳統陶缸。

食品公司董事長特助 涂靖岳:「(玻璃纖維桶)它可以讓熱慢慢的透進去,然後把溫度保持在裡面,當我們使用完畢後,下面有個漏水閥,我們可以把所有的水清洗完畢,把所有的水都漏掉,然後把它曬乾、再重新使用,就是可以避免掉雜菌的汙染。」

古法釀造醬油過程中,最關鍵就是麴菌開始生長的時候。這時的環境、濕度、溫度控制的越好,麴菌就活的越好。但是傳統的麴菌器材是竹盤,竹盤有透氣不佳,濕度去不掉等缺點,所以長出來的麴菌很容易結塊成為雜菌。

食品公司董事長特助 涂靖岳:「現在我們都改成這種不鏽鋼的,就是因為要避免汙染,而且它很好清洗,也很好搬運。」

傳統製麴老師傅用手觸摸去試溫度,新製程改用現代化的溫度自動控制,全程掌握醬油的品質。

食品公司董事長特助 涂靖岳:「所以我們現在都是採科學化的管理,但是該怎麼樣、花多少時間發酵,花多少時間製麴,這些我們都是遵循古法完全沒有變的,但是我們變的是器材,我們提供更好的器材,讓麴菌在更好的環境之下可以生長,然後進而取得更好的醬油。」

消毒、殺菌、裝填過程,從頭到尾完全自動化,只有瓶口封包及貼標籤才用到人工。

食品公司董事長特助 涂靖岳:「我們的包裝從頭到尾都是玻璃瓶鐵蓋,然後不含防腐劑的情況下,我們包裝之後還要經過殺菌,所以這樣才能在沒有防腐劑的情況下,保存三年是沒有問題。」

在這個講求快速量產、化學醬油充斥市面的時代,幸好還有老字號廠家堅持古法釀造黑豆蔭油,維護著古早味醬油的用心,自然也就深受注重天然、健康、養生消費者的喜愛了。


古法釀造科學管理 台灣特產黑豆蔭油

http://program.ap.ntdtv.com/news/20140521/video/125739.html?


古法釀造科學管理 台灣特產黑豆蔭油

http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2014/05/22/a1111209.html



2014年3月3日 星期一

宜蘭菌寶貝博物館

參觀內容:微生物相關文物導覽、影片欣賞、DIY課程
       體驗活動、牛樟雕刻。



參觀資訊

地址:宜蘭市梅州一路22號
電話:03-9281168.傳真:03-9288373

開放時間:每周一~週日 AM9:00 ~ PM5:00





交通資訊


坐車
火車:
宜蘭火車站下車→光復路五洲旅社→乘1784公車開往匏崙(國光客運7站)→至大坡路車站下車→走大坡路往國宅路前進→請於梅洲一路(路口為7-11)左轉→700公尺約12分鐘→菌寶貝博物館。

開車
南下 宜蘭壯圍南下交流道→第一個紅綠燈右轉→直行至大福路一段→直行至中山路5段右轉(路口為7-11)→左轉至大坡路1段(路口為全家便利商店)→請於梅洲一路(路口為7-11)左轉→(700公尺)→菌寶貝博物館。



宜蘭博士鴨觀光工廠

欲了解博士鴨櫻桃鴨賞的秘密,探討鴨肉如何走上國際舞台及鴨肉營養價值,博士鴨觀光工廠,可以觀賞到台灣養鴨史的點點絮絮,有「土產」與「教學」兼備的欣賞。




 參觀資訊

 電話:03-9606051~2      傳真:03-9606053
地址:宜蘭縣五結鄉福興村新五路1-1號

              8:30 ~ 18:30




交通資訊


自行開車


板南線(台北車站 -> 永寧站,約35分鐘)


國道5號下羅東交流道,第3個紅綠燈右轉往羅東夜市方向,過第一個紅綠 燈,左轉新五路(五結慈濟對面)
傳藝路往羅東後火車站方向過五號天橋,往福興右轉約1分
羅東環鎮大道往五結路3段約3分鐘,五結慈濟對面

鐵路、客運
火車、首都、葛瑪蘭客運等均在羅東下車,於後站方向往傳藝路直走第一個紅綠燈左轉即為新五路,走到底即可到達。(下車步行約10分鐘)

計程車
建議於後站叫車(火車站或客運站附近)




宜蘭金車威士忌酒廠

座落於宜蘭員山的金車宜蘭威士忌酒莊,為台灣第一座威士忌酒廠,運用中央山脈與雪山山脈的清澈水源,打造第一支台灣自行生產的威士忌,並以「KAVALAN」為品牌,榮耀宜蘭。


參觀資訊

電  話:(03)922-9000#1104
地  址:宜蘭縣員山鄉員山路二段326號
營業時間:09:00 – 17:00



 交通資訊

【大眾運輸】

台鐵
搭乘台鐵至宜蘭火車站→轉搭計程車經(台七線)員山路→員山鄉公所→即可達金車威士忌酒廠


客運
搭乘國光客運往松羅班車→至下深溝站下車→轉搭計程車經(台七線)員山路→員山鄉公所→即可達金車威士忌酒廠

【自行開車】

1.國道1號(中山高)汐止系統交流道→轉國道5號(北宜高速公路)→過雪山隧道→宜蘭交流道下→接192縣道往宜蘭市方向行駛→經中山路→右轉舊城南路→左轉接泰山路(台7線)→續行即可達金車威士忌酒廠


2.國道3號(二高)南港系統交流道→轉國道5號(北宜高速公路)→過雪山隧道→宜蘭交流道下→接192縣道往宜蘭市方向行駛→經中山路→右轉舊城南路→左轉接泰山路(台7線)→續行即可達金車威士忌酒廠









宜蘭餅發明館

館內以濃厚中國風營造婚嫁習俗喜慶氛圍,展示各式餅印,以靜、動態多媒體呈現製餅達人劉鐙徽發明宜蘭餅的故事,開放參觀透明化之生產線,大型DIY教室可體驗親手製作超薄牛舌餅的樂趣。

  參觀資訊

電  話:03-9549881
傳  真:03-9568977
地  址:宜蘭縣蘇澳鎮隘丁里海山西路369號
營業時間:全年無休 9:00~18:00



交通資訊

【大眾運輸】
台鐵
搭乘台鐵至蘇澳新火車站下車→步行即可達宜蘭餅發明館

【自行開車】
1.國道1號(中山高)汐止系統交流道轉國道5號(北宜高速公路)→過雪山隧道→蘇澳交流道下→海山西路
2.蘇花公路/台9線→中山路一段/台2戊線→海山西路向左轉



2014年3月2日 星期日

宜蘭亞典蛋糕密碼館

館內各區主題:

烘培入門-舒適的簡報空間讓來賓們透過簡報影片,對亞典蛋糕密碼館用心烘培蛋糕的過程有初步的了解。

環遊蛋糕地圖-透過互動式導覽介紹各國有趣的蛋糕小故事,帶您遊歷世界各國烘培典故,了解雞蛋、麵粉、糖變成精緻可口蛋糕魔術的秘辛。


密碼研發部-透過現場德國年輪蛋糕烘培區,讓每位大人小朋友近距離感受年輪蛋糕的製程與師傅的用心。


蛋糕饗宴-蛋糕免費嚐鮮加研磨咖啡貼心招代,優雅的歐式空間讓您不禁放慢腳步,細細品味美味蛋糕。


烘培特訓班-DIY體驗,親手製作手工餅乾。




 參觀資訊

地址:宜蘭市梅洲二路122號
電話: 03-9286777
傳真: 03-9280505
週一至週日AM9:00~PM6:00

交通資訊

【自行開車】
國道五號下宜蘭交流道右轉大幅路(縣192),直行至中山路五段右轉,遇第一個紅綠燈左轉大坡路(路口違全家便利商店),往龍潭方向直行遇派出所左轉梅洲二路,(叉路口右側為派出所),直行梅洲二路經過橘之鄉於右前側即為亞典





新竹濟生Beauty兩岸觀光生醫美學健康館

館內規劃3大主題,透過專人的導覽解說,可以深入了解保健食品的製作流程以及醫美相關專業知識,館內的美學健康館,規劃了美容保養體驗區、膚質檢測區等,讓民眾瞭解自己皮膚的狀況及專業的美容小知識以外,再透過專業的營養師與美容師的建議介紹,每個人都可以知道如何讓自己的變更健康美麗祕訣


參觀資訊

採團體預約,參觀前7天請事先預約。
2. 電話:0800-213-568 傳真:03-5982855
3. 園址:新竹縣湖口鄉新竹工業區實踐路3號



交通資訊

走國道一號至〔湖口交流道〕,往新竹工業區東區至光復路後於工業二路右轉,經光復北路路口即可看到本館。



造橋木炭博物館

 苗栗縣造橋鄉有「炭之鄉」之稱
 炭之鄉-火炭谷木炭文物館, 即是為了保存此地的傳統特色而設立。
 

木炭博物館共有兩層樓,一樓為餐廳區,並展示許多別出心裁的木炭裝置藝術
二樓主要分為多媒體放映區及文物區,在多媒體放映區裡,播放木炭的製作過程


參觀資訊

  地址:苗栗縣造橋鄉造橋村錦成東路8-6號
 電話:886-37-543945
 開放時間:每日開放,AM09:00~PM17:30
 票價:門票:每人150元,門票可全額抵炭生活館消費,團體可預約專人導覽



交通資訊

頭份交流道下左轉接台一線(往苗栗/後龍方向)-(台1線99.5K)左轉接台13甲線往造橋─左轉苗14線 苗栗交流道下左轉接台6線-右轉接台72線至6公里出口-右轉台13甲線往頭份方向至造橋─右轉苗14線



新竹市春池玻璃觀光工廠

透過專業的玻璃導覽,了解玻璃的相關知識、台灣玻璃的歷史及玻璃回收在利用的過程,更重要的是,可以親臨國寶級的玻璃師傅,現場製作玻璃吹製藝術,品味玻璃工藝精湛的技藝,感受新竹地方產業的魅力。

                                                 網絡圖片

 參觀資訊

TEL:03- 5389165
地址:300新竹市香山區牛埔南路372號


交通資訊

國道一號 (中山高速公路) 在 99公里處經新竹系統交流道轉國道三號,南下103公里處下茄苳交流道往新竹市方向經景觀大道至底,左轉牛埔東路至底,右轉牛埔南路至372號。 




苗栗頭屋 百茶文化園區觀光工廠

百茶文化園區還請到知名漫畫家劉興欽協助,設計5名健康茶寶寶,園內還有不少劉興欽的創作圖案,像洗手間由阿三哥、大嬸婆來區分男、女,增添趣味,未來將增設劉老師民俗文化館。

特色產品:養生茶、伴手禮、健康茶、體內環保茶

導覽文化館展示中心、介紹品嘗各類養生茶品、導覽文化走廊 



參觀資訊

電話:(037) -252667
地址:362 苗栗縣頭屋鄉象山路188號


園區上午8點到下午5點開館,免費參觀,
上午9點到11點、下午1點到4點,每半小時提供導覽,
體驗活動有客家擂茶、手工茶凍、國寶茶調茶DIY,採預約收費制,100元至250元不等,



交通資訊


1.搭乘台鐵至苗栗站,轉乘計程車(約15分鐘內抵達)


2.國道1號132Km出口下苗栗交流道,(南部來者左轉;北部來者右轉)往苗栗方向1公里,右上72號快速道路(向前走約5公里),頭屋一(10Km)出口右轉接台13線,向前走1公里的左邊,百茶文化園區觀光工廠!誠摯歡迎您。





臺鹽通霄鹽來館

廠區的空間規劃上,包括了「鹽來館」,「海洋溫泉設施」,「日式庭園景觀」,
「巨型鹽包」、「鹼性離子水模型」、「夙沙氏雕像」與「鹽之故鄉巨石碑」
  等都是遊客拍照留念的特色景點。
 
 參觀資訊

電話:037-792121#825
地址:357 苗栗縣通霄鎮內島里122號
開館時間:全年開放

平日:08:10-17:00  假日:08:30-16:30

門票:免費入場



交通資訊 

北上:
由國道三號通霄交流道下往通霄方向 → 至台一線右轉北上 →
約10分鐘即可抵達「通霄精鹽廠」
 

 南下:
由國道三號南下115公里處連接 → 台61線(西濱快速公路) →
再經由台一線南下 → 約 1~2 分鐘即可抵達「通霄精鹽廠」






苗栗竹南國泰玻璃觀光工廠

園區介紹:觀光工廠規劃口吹表演區、展示區、展覽室、模具區、原料區、販售區、DIY教學區

服務項目:提供窯廠參觀解說、口吹玻璃示範、古董玻璃藝品展示、自產玻璃藝品展售等服務,另安排有口吹玻璃、彩繪玻璃、創意黏貼琉璃珠等DIY體驗。




參觀資訊

TEL:(037)561761#322
廠址:苗栗縣造橋鄉豐湖村一鄰乳姑山2號
地址:苗栗縣竹南鎮新南里24鄰崁頂151號
電話:886-37-614118
開放時間:每日AM09:00~下午16:00,星期一休館,

 全票250元適用於一般遊客


 交通資訊

【大眾運輸】

火車與客運︰可搭乘國光號或火車到竹南站下車,由東站出站後,左轉往北的方向,遇崁頂街左轉,直行至火車鐵軌涵洞前右轉即可到達,步行約5分鐘。



【開車前往】


1.國道1號:自頭份下交流道,直行建國路(麥當勞旁的道路)到底,再右轉進入中央路,直行至高架橋橋前,請左轉進入永貞路,約行駛200公尺後,於崁頂街右轉,直行至火車鐵軌涵洞前右轉即可到達。


2.國道3號自竹南下交流道,左轉進入省道,約行駛3公里於崁頂街左轉,直行至火車鐵軌涵洞前右轉即達。






苗栗造橋 冠軍綠概念館

推廣綠建材展示館,一樓空間是挑高明亮,擺放著一座構思於埃及的磁磚金字塔,用精緻切割工法、藝術創意堆疊而成的,創造了全台第一座磁磚金字塔



參觀資訊

地址:苗栗縣造橋鄉豐湖村一鄰乳姑山2號
電話:886-37-561761
開放時間:週一至週五 9:00-16:30,
週六9:00-11:30(例國定假日休假)
預約參觀



交通資訊:

自行開車】
1.南下
中山高頭份交流道下→左轉經頭份市區→尖山大橋前左轉外環道(指標往後龍)→台13甲(往苗栗)→冠軍綠概念館。


2.北上
中山高苗栗交流道下→左轉往苗栗市區→快速道路(台72線)造橋交道下→台13甲(往造橋)→冠軍綠概念館。





苗栗苑裡金良興觀光磚廠

金良興磚廠於民國93年成立「灣麗磚瓦文物館」,這是全台灣首座以紅磚為主題的產業文化館。

館中有許多紅磚雕藝工藝與文化,展示各式舊式磚瓦製程工具、磚雕藝品、磚瓦產業產品、磚瓦科技研發產品等。另外,結合 廠區產線生產過程,透過導覽員的解說,可觀察礦土經粉碎混煉成型、乾燥、入窯燒成、分裝的製造過程,還有一條隧道窯開放供民眾參觀。

在觀光工廠還可參加磚 雕DIY,在生胚土上刻畫圖案,完成後便可入窯燒成紅磚紀念品。

館外廣場上則有以紅磚堆砌而成的「荷蘭風車」、「巴黎凱旋門」等大型磚造作品,
 製品展區內,小至日常生活中的杯墊、名片座、御守禮品、花器、門牌等等磚雕來呈現。




參觀資訊

苗栗縣苑裡鎮山腳里20鄰錦山71之17號 
 Tel:037-741507
週二 - 週日: 9:00 - 17:00

全票100元.優待票80元


交通資訊

◎國道
1.國道1號→三義交流道(北上150公里、南下149公里處) →台13線(往北)→苗130線(木雕博物館) →金良興


2.國道3號→苑裡交流道(152公里處) →往三義方向第一個紅錄燈左轉→苗121線→苗130線→金良興


◎省道
1.台一線(北上) →日南→中苗六線→左苗43線→山腳→右轉苗130 →金良興
2.台一線(南下) →苑裡慈和宮→世界路→苗130線→金良興


◎鐵道
 苑裡火車站,可搭苗栗客運往蕉埔,錦山站下車即可達




台南仁德十鼓文化村

 十鼓擊樂團進駐仁德糖廠並規劃建成『十鼓文化村』

十鼓文化村內最明顯的地標莫過於-仁德糖廠煙囪,它可是十鼓文化村的精神象徵

十鼓文化村將園區規劃成靜態與動態兩部份:

靜態館-歷史簡介館、世界鼓博館、目蓮救母動畫館、紀念品館、十鼓蔬苑、拱月池

動態館-水槽劇場、橙橋劇場、小劇場、擊鼓體驗教室、兒童遊戲區、露營區,整個園區當中有著親子草原、森呼吸步道、蓮花池步道



參觀資訊

台南市仁德區文華路二段326號


週一 - 週日: 9:00 - 17:00

全票:300元 / 學生票 280元 /團體優惠票 250元


交通資訊

1.搭飛機至台南機場,走省道往仁德方向轉進文賢路, 直走再左轉進虎山路,越過鐵軌,即至十鼓文化村。

2.搭火車至仁德保安車站(台南車站再往南走),走文賢路轉進虎山路,越過鐵軌,即至十鼓文化村。

3.搭高鐵至台南站(仁德大潭)下車,上86號東西向快速道路,直走到底下省道,直走右轉進虎山路,越過鐵軌,即至十鼓文化村。






台南亞力山大生態教育農場

亞力山大蝴蝶生態農場位於仁德交流道附近,占地約5000坪,

館內包含了昆蟲蝴蝶展覽館、海洋生物貝殼化石館、蝴蝶生態園、可愛動物區以及季節性農作物教學採摘區;並設有焢窯、野餐及烤肉區。



 參觀資訊

週一 - 週日: 9:00 - 16:00
台南市仁德區忠義一街38巷26號
 (06)279-6037
 
 交通資訊
 
 開車
國道一號仁德交流道下,往仁德方向直行,於中正路上第一個紅綠燈左轉,行至仁德鄉公所,經過麥當勞即有指標可達亞力山大蝴蝶農場。
 
 
 
 
 

瓜瓜園地瓜生態故事館

在地瓜生態故事館內可以看到地瓜生長過程、台灣目前有多少地瓜品種、如何捕捉地瓜的天敵「蟻象蟲」等實用知識,讓大家更了解這個陪伴民眾度過台灣最困苦時期的食物,現今蛻變成炙手可熱的養生美食。

 瓜瓜園地瓜生態故事館(目前試營運)

參觀資訊

 電話:06-5902966
廠址:台南市新化區中正路127巷31號 


入場門票:
NT 100/每人, 全額折抵館內消費或DIY課程擇一



交通資訊

國道3號新化系統交流道出口下交流道。
朝台南支線/國道8號前進,於新化端出口下交流道。
走中山路/台20縣,第三路口向左轉。
走中正路/台19甲線1.2公里向右轉。
抵達瓜瓜園地瓜生態故事館。





台南官田麗豐微酵館

微酵館內設有
樟芝館、乳酸菌館、微生物應用館、藥用真菌館、食用菇蕈館等5大主題館,

 可看到各種椴木及不同方式培養的樟芝活體展示,模擬腸道的LED燈景象通道呈現夢幻式益生菌世界,微生物應用於各類食品、醫藥品與美容保養品,有如森林野外的菇菌園區,及顯微鏡下菌體世界等展示




參觀資訊 

週二 - 週日: 8:30 - 17:00  電話:0800-882789
 地址:台南市官田區二鎮里工業路48號  
 交通資訊
(1)搭乘火車:搭火車至隆田車站轉搭計程車至官田工業區(約10分鐘)

(2)搭乘公車:搭興南客運7631 台南=新營(經鹽行、新市):官田工業區站下車。


(3)自行開車路線1:國道3號→84號快速道路→官田交流道→省道1號(縱貫公路)→右轉工業路→直行至工業北路與工業路交叉口左側,即到達目的地。

自行開車路線2: 國道1號→84號快速道路→官田交流道→省道1號(縱貫公路)→右轉工業路→直行至工業北路與工業路交叉口左側,即到達目的地。





台南新百祿燕窩觀光工廠

特色導覽參觀地點:

    RFID互動區: 可實際操作體驗保健食品的前段製程及後段包裝的流程


    模擬燕屋區: 踏入模擬燕屋讓您身歷其境感受在真實燕屋裡的臨場感


    採燕互動區: 藉由採燕的互動讓遊客更進一步的了解到燕窩的採摘過程


    互動留影區: 可與新百祿的公仔或是燕屋一起拍照留下完美的足跡

DIY:手工製作燕窩DIY體驗



 參觀資訊

 新百祿燕窩觀光工廠(免費參觀)

地址:台南市南區新和路38號(安平工業區)

電話:(06)2650924


週二 - 週五: 9:00 - 12:00 、 13:00 - 17:00
週六 - 週日: 9:00 - 17:00
 
 
交通資訊

    開車
    國道一號於仁德交流道處下,往右轉於東門路和中華東路交叉口左轉直行約二十分鐘車程即可到達。